CARNES-Rolo de Carne

Rolo de Carne

Ingredientes:

2 a 3 fatias de pão sem côdea leite 400 g de carne picada 100 g de cebola picada 2 a 3 dentes de alho 2 cenouras 1 ovo sal pimenta margarina esparguete tricolor 50 g de bacon picado em cubos 100 g de cogumelos em lâminas

Preparação:

1. Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
2. Escalde as fatias de pão com um pouco de leite quente e deixe embeber.
3. Misture a carne picada com a cebola, os dentes de alho picados e a cenoura, pelada e ralada. Adicione o pão amolecido no leite e tempere com sal e pimenta. Junte o ovo e misture bem todos os ingredientes.
4. Molde em rolo e leve ao forno numa forma de bolo inglês previamente untada com margarina ou sobre um tabuleiro igualmente untado. Por cima espalhe um pouco de Vaqueiro Líquidae coza entre 20 a 30 minutos no forno.
5. Entretanto ponha um tacho ao lume com bastante água. Junte–lhe um pouco de margarina e, quando a água ferver tempere-a com sal e introduza o esparguete.
6. Enquanto coze a massa e o rolo de carne está no forno, leve ao lume os cubos de bacon numa frigideira e logo que comecem a alourar, junte-lhes os cogumelos. Deixe saltear e tempere com uma pitada de pimenta e de sal. Misture com o esparguete, depois de cozido e escorrido, e sirva a acompanhar o rolo de carne, cortado em fatias.

Pronto a servir!

Migas com Entrecosto

Ora então cá está um dos mais típicos pratos alentejanos.

Hoje deixo ficar aqui a receita das migas de pão, as mais vulgares.

Ingredientes:

1,5 - kg de entrecosto 

2 - pães do alentejo (de kilo)

10 - dentes de alho

2 - folhas de louro

3 - colheres de sopa de calda de pimentão

5 - colheres de sopa de banha

1 - dl de azeite

Preparação:

A primeira coisa a fazer, é temperar a carne com a calda de pimentão, e 5 dentes de alho picado.

Deixa-se ficar a carne a tomar gosto, durante umas 2 horas (não leva sal, porque normalmente, a calda de pimentão, já tem bastante).

Frita-se a carne, com a banha, tendo o cuidado de adicionar a folha de louro.

Quando a carne estiver frita, retiram-se os pedaços, e reserva-se um pouco do molho da fritura( pingo).

De seguida, retira-se todo o miolo dos pães, e demolha-se em água, o tempo suficiente, para ficar mole.

Espreme-se bem o pão, retirando o máximo de água possível.

Numa frigideira de ferro ( preferencialmente) deita-se o azeite, os restantes alhos cortados ao meio, a folha de louro, e umas 5 colheres de sopa do pingo da carne.

Quando os alhos estiverem fritos, mistura-se o pão molhado. Tempera-se com sal e pimenta, e mexe-se mto bem. Vai-se dando voltas ao pão, até este começar a ligar mto bem, e a formar uma bola compacta.

Retira-se do lume, quando o pão, começar a apresentar uma cor dourada, e quando estiver totalmente ligado, e despegado da frigideira. As migas aí estão, prontinhas!

Dispõem-se as migas numa travessa, e rodeiam-se com a carne.

Está pronto a servir.

Bom apetite!

Carne de vinha d'alhos

Ingredientes:

1/2 l de vinho branco 1 kg de carne de porco magra 1 folha de louro 3 dentes de alho grandes 3 colheres de sopa de vinagre 4 fatias de pão 1 laranja, cortada em rodelas 2 cravos de cabecinha manjerona em pó 3 colheres de sopa de banha pimenta preta moída na ocasião sal q.p.

Preparação:

1. Corte a carne aos cubos e coloque-a num recipiente de barro.
2. Faça uma marinada com o vinho, o vinagre, o louro cortado aos pedaços, os alhos descascados e esmagados, pimenta, sal e os cravinhos esmagados.
3. Misture a carne com a marinada e deixe repousar, em local fresco, durante 8 horas.
4. Passado o tempo frite a carne numa frigideira com a banha até que esta fique dourada.
5. Servir com as rodelas de laranja e pão frito, enfeitando com raminhos de salsa.

Pronto a servir!

Cuscuz de Frango

Ingredientes:

1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia 1 unidade(s) de cebola picada(s) 2 dente(s) de alho amassado(s) 2 xícara(s) (chá) de água quanto baste de sal 1 unidade(s) de peito de frango desossado Sadia picado(s) quanto baste de molho de pimenta vermelha 1 lata(s) de palmito pequena(s) 1 lata(s) de ervilha 2 unidade(s) de ovo cozido picado(s) 1 xícara(s) (chá) de polpa de tomate 3 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de milho amarela 1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)

Preparação:

1. Coloque o óleo, a cebola, o alho e o peito de frango numa panela refogando até dourar.
2. Vá pingando água até ficar macio. Desfie e volte à panela com 2 xícaras (chá) de água, sal e a pimenta a gosto.
3. Deixe ferver bem e coloque o palmito picado, os ovos picados, as azeitonas, a ervilha, a salsinha e a polpa de tomate.
4. Deixe ferver mais 7 minutos. Em seguida, ponha a farinha de milho, mexendo bastante. Unte uma forma de buraco no meio e coloque o cuscuz.
5. Quando frio, vire num prato e enfeite a gosto.

Pronto a servir!

Carne de Panela Prática

Postado por Nandaschme

Ingredientes:

• 1Kg de carne (acém, patinho, lombo de porco)
• 8 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 3 ou 4 cubos de caldo de carne

Modo de preparo: 

Numa panela de pressão, forre o fundo com metade das cebolas. Desmanche 1 dos cubos de caldo de carne e espalhe por cima da cebola. Faça uma nova camada, agora com a carne. Desmanche mais um cubo de caldo de carne sobre esta camada. Por fim, acrescente a última camada, com o restante das cebolas e sobre elas o outro cubo de caldo de carne desmanchado.
Feche a panela, sem adicionar água, leve ao fogo e após começar a pressão, cozinhe por cerca de 25 minutos.
Após este tempo, abra a panela (com o devido cuidado) e verifique se a carne já está no ponto desejado. Caso não esteja, tampe novamente e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Está pronta uma carne saborosa e de preparo bem rápido e fácil.

variação 1: quando a carne estiver no ponto, acrescente algumas batatas em rodela e deixe cozinhar por mais uns 10 minutos.

variação 2: acrescente alguns pedacinhos de bacon ou linguiça defumada entre as camadas de cebola e a carne. Dá um toque a mais muito bom!

Receita de Cabrito Assado no Forno

Ingredientes:

1cabrito 2 cabeças de alho Cebolas 5 cabeças de cravinho-da-India Louro Salsa 1l de vinho branco Lascas de toucinho Azeite

Preparação:

1. Na véspera, faz-se uma papa com alho pisado, sal e pimentão e barra-se com ela o cabrito.
2. No dia seguinte, cobre-se o fundo de uma assadeira com cebola cortada em rodelas grossas e coloca-se por cima o cabrito.
3. Rega-se com vinho e juntam-se os restantes ingredientes.
4. Por cima do cabrito colocam-se as lascas de toucinho.
5. Leva-se a assar, de preferência em forno de lenha.
6. Pode acompanhar-se com batatas assadas em quartos.

Pronto a servir!